Ετοιμάζετε το μίγμα της γέμισης. Στο γουδί μαζί με λίγο αλάτι λειώνετε τη σκελίδα του σκόρδου μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Σε ένα μπολάκι ανακατεύετε το Κατίκι Δομοκού, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, το βασιλικό και τη λειωμένη σκελίδα σκόρδο. Τα δουλεύετε καλά με ένα κουταλάκι μέχρι να γίνουν ομοιογενή.

Με πολύ προσοχή γεμίζετε τις πιπεριές με το μίγμα του τυριού. Τις απλώνετε σε ένα ταψάκι, τις αλείφετε με λίγο λαδάκι με τη βοήθεια ενός πινέλου και τις πασπαλίζετε με τη γαλέτα.

Τις βάζετε στο φούρνο στους 150ο για περίπου 20 λεπτά. Τις βγάζετε με σπάτουλα και τις σερβίρετε σε πιατελίτσα.