Ετοιμάζετε το κουρκούτι. Σε ένα μπολ αδειάζετε το αλεύρι κοσκινιστό και αρχίζετε να το δουλεύετε μαζί με τη ξανθιά μπύρα μέχρι να σχηματιστεί ένας χυλός πηκτός σαν μέλι. Σκεπάζετε το μπολ με 1-2 πετσέτες και τον αφήνετε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Ετοιμάζετε την αγγουροσαλάτα. Πλένετε και σκουπίζετε το αγγούρι. Το κόβετε σε μικρές ροδέλες πάχους 2 χλς. Το βάζετε σε ένα μπολ και του ρίχνετε μπόλικο αλάτι και τις 2 κουταλιές ζάχαρη. Το αφήνετε να μαριναριστεί για 15 λεπτά μέχρι να αποβάλει τα υγρά του. Το ξεπλένετε με άφθονο κρύο νερό και το σκουπίζετε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Το βάζετε μέσα σε ένα μπολ.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ ρίχνετε το γιαούρτι, το λεμόνι, το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο άνηθο. Τα δουλεύετε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα. Το αδειάζετε μέσα στα λεπτοκομμένα αγγούρια και ανακατεύετε.

Παίρνετε το φουσκωμένο κουρκούτι και το ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι.

Ζεσταίνετε άφθονο λάδι μέσα σε ένα τηγάνι , βουτάτε τα μαριναρισμένα κομμάτια ψαριού μέσα στο κουρκούτι και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν απ’ όλες τις πλευρές.

Τα σερβίρετε στα πιάτα και γαρνίρετε με 1-2 κουταλιές της σούπας αγγουροσαλάτα.