Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε το φρέσκο βούτυρο απαλά μέχρι να λειώσει, ρίχνετε μέσα το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το τζίντζερ, το κάρυ και τη καυτερή πιπεριά καθώς και λίγο αλάτι. Ανακατεύετε μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές.

Με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας περιχύνετε τις γαρίδες με τη σάλτσα , τις σκεπάζετε με μια μεμβράνη κουζίνας και τις αφήνετε να μαριναριστούν εκτός ψυγείου για 2 ώρες.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε το πιλάφι. Ρίχνετε το ζωμό σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το φρέσκο βούτυρο , το αλάτι και το πιπέρι. Αδειάζετε μέσα το ρύζι ανακατεύοντας συνέχεια και μέχρι να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το ζωμό. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το διατηρείτε ζεστό.

Βάζετε το ταψάκι με τις γαρίδες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο και ψήνετε τις γαρίδες για 15 λεπτά. Σερβίρετε στα πιάτα πιλάφι 3 γαρίδες και περιχύνετε το πιάτο με τη σάλτσα του ταψιού. Το φαγητό τρώγεται ζεστό.