Ετοιμάζετε το dressing. Σε ένα σέικερ του στιγμιαίου καφέ ή στο μπλέντερ σας ρίχνετε τα 50 γραμ μάνγκο, τη καφέ ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξύδι μπαλσάμικο, το αλάτι και το πιπέρι. Τα κτυπάτε μέχρι να γίνουν ένας ομοιογενής πολτός. Ρίχνετε και το λάδι κτυπάτε ακόμα για 1 λεπτό και κρατάτε το dressing στην άκρη.

Σε μια πραγματικά μεγάλη σαλατιέρα ρίχνετε τα φύλλα από το σπανάκι, τα αντίδια, το κατσαρό μαρουλάκι και τη ρόκα. Τα ανακατεύετε με τα χέρια σας να μοιραστούν παντού. Σκορπάτε από πάνω τα κυβάκια του μάνγκο και του ροκφόρ. Αν ετοιμάσετε νωρίς τη σαλάτα φυλάξτε τη στο ψυγείο σκεπασμένη. Την ώρα του σερβιρίσματος περιχύστε τη με το dressing και φέρτε τη στο τραπέζι. Πάει πολύ με τη γεμιστή γαλοπούλα, το ψητό γουρουνάκι και το αρνάκι.