Ψιλοκόβετε τα κοτσανάκια του σέλινου, ψιλοκόβετε το ζαμπόν γαλοπούλας, κάνετε κυβάκια τη γραβιέρα Κρήτης, κόβετε σε πολύ μικρά κομματάκια τη ντομάτα.

Ετοιμάζετε το dressing. Σε ένα μπολ βάζετε το τυρί φιλαδέλφεια και το γιαούρτι, ανακατεύετε με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αφρατέψει το μίγμα.

Προσθέτετε το λάδι, το χυμό λεμονιού και άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Βάζετε τις φαρφάλες σε μια μεγάλη σαλατιέρα, ρίχνετε το μισό dressing και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύετε και πάλι και ολοκληρώνετε ρίχνοντας το υπόλοιπο dressing.

Διατηρείτε τη σαλάτα δροσερή στο κάτω μέρος του ψυγείου.